4 Bước Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối Thơm Ngon Béo Ngậy

ốc hương sốt trứng muối

Là một tín đồ của ốc hương thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món ốc hương sốt trứng muối. Vậy làm thế nào để chế biến được món ốc hướng sốt trứng muối ngon miệng. Cùng Trí Việt Phát vào bếp để biết được công thức chế biến của món ăn này nhé!

Bỏ túi một số mẹo chọn mua ốc hương và trứng muối

Mẹo chọn mua ốc hương

mẹo chọn mua ốc hương

  • Mua những ốc còn tươi sống. Những ốc có mùi hôi, vảy ốc thụt sâu và chảy nước là những ốc đã chết và để lâu ngày.
mẹo chọn mua ốc hương tươi
Ốc hương còn sống, đầy thịt
  • Nên chọn con nhỏ vừa ăn, thịt ốc sẽ thơm và ngon hơn.
  • Thử ốc bằng cách thả vào chậu nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm nhẹ tay là ốc đã chết.
  • Những con ốc có vảy nằm sát mép ngoài là những con béo, mập. Còn đối với vảy thụt vào trong là thì thịt ốc sẽ ít.

Mẹo chọn mua trứng muối

  • Chọn những quả bên ngoài không có vết rạn và không có nốt mốc.
  • Lắc trứng nhiều lần, không có cảm giác giao động là trứng tốt, nếu nghe thấy có tiếng nước thì trứng đã bị hỏng.

Hướng dẫn làm ốc hương sốt trứng muối

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ốc hương: 400 gram
  • Củ gừng: 1 củ
  • Lòng đỏ trứng muối: 4 quả
  • Bơ lạt: 40 gram
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Gia vị: muối, đường, tỏi, dầu ăn, ớt.

Sơ chế nguyên liệu

Một số mẹo sơ chế ốc hương

  • Ngâm ốc trong chậu kim loại

mẹo sơ chế ốc hương

Ốc sẽ nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại. Vì thế khi ngâm ốc bạn thêm các vật liệu từ kim loại vào: dao, muỗng, đĩa trong khoảng 2 – 3 tiếng, ốc sẽ tự nhả hết bùn.

  • Ngâm ốc trong nước vo gạo

cách sơ chế ốc hương

Cho ốc vào chậu, đổ ngập nước vo gạo lên. Ngâm từ 2 – 3 tiếng, ốc sẽ tự nhả hết bùn và chất nhờn, sau đó xả sạch với nước sạch nhiều lần.

  • Ngâm trong các gia vị giấm, chanh, ớt

sơ chế ốc hương

Hòa chung các gia vị canh (giấm chua), ớt, muối với nước ngâm ốc trong 2 -3 tiếng. Giúp đẩy nhanh chất nhờn, bùn đất.

Mẹo sơ chế trứng muối

mẹo sơ chế trứng muối

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối bằng nước để làm sạch hoàn toàn lòng trắng. Ngâm lòng trắng với ít rượu trong 1 phút để khử mùi tanh

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Gừng làm sạch, cắt lát và băm nhuyễn
  • Ớt rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Cách làm món ốc hương sốt trứng muối

ốc hương sốt trứng muối

  • Bước 1: Đun nồi nước, sau đó cho gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối vào. Đến khi nước sôi, cho ốc hương vào luộc với lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Sau đó, tắt bếp và vớt ốc ra.
  • Bước 2: Hấp cách thủy trứng muối trong 10 phút. Sau đó, để nguội và dùng muỗng tán nhuyễn trứng muối.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng, cho trứng muối vào tán nhuyễn, thêm 20ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gram bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát và đảo đều.
  • Bước 4: Khi sốt đặc lại, cho ốc vào, đảo đều tầm 2-3 phút, tắt bếp và thưởng thức.

Tham khảo: 5 Công thức làm sốt trứng muối thơm ngon đặc biệt.

Cho ốc hương ra dĩa khi còn nóng để thưởng thức là ngon nhất. Đừng quên kết hợp thêm với nước chấm muối ớt xanh cho món ăn tròn vị hơn nhé!

Lưu ý một số mẹo để xào ốc hương trứng muối thêm ngon

  • Nên nghiền trứng muối thật mịn, nêm nếm vị ngọt vừa miệng.
  • Sử dụng bơ giúp ốc hương béo ngậy và thơm ngon hơn dầu ăn.
  • Không nên nấu nước sốt quá sệt vì phần nước sốt này còn có thể tận dụng để chấm bánh mì.

Sau khi tham khảo bài viết này chắc hẳn bạn đã có thể tự tin hoàn thành vai trò đầu bếp tại gia với món ăn “Ốc hương sốt trứng muối” để chế biến cho cả nhà thường thức rồi. Theo dõi chuyên mục Món ăn ngon để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hơn nhé!

Nguồn tổng hợp: https://trivietphat.net/

Trả lời

098.7799.239