Bí quyết chế biến gia vị lẩu thái thơm ngon tại nhà

gia-vi-lau-thai

Gia vị lẩu Thái là biến thể từ món canh chua Tom Yum nổi tiếng của xứ sở Chùa Vàng. Nguyên liệu để làm ra một nồi lẩu Thái rất phong phú, đó là hải sản, thịt gà, thịt bò, nấm, chả cá và các loại rau ăn kèm. Món lẩu có ngon hay không, quan trọng nhất là nằm ở phần nước dùng. Lẩu Thái ngon khi phần nước lẩu được hài hòa giữa các vị cay, thơm, chua, ngọt. Để náu được một nồi lẩu Thái hấp dẫn cả về hương lẫn vị và giàu giá trị dinh dưỡng thì cần phải có bí quyết.

Hãy cùng Trí Việt Phát tìm hiểu ngay cách chế biến gia vị lẩu Thái thơm ngon tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị lẩu Thái

Nguyên liệu nhúng lẩu

  • 100g thịt bò
  • 200g tôm
  • 500g nghêu
  • 300g mực
  • 300g Bạch tuột
  • Bún hoặc mì ăn kèm
  • Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối, bông bí, rau nhút,…
  • Nấm: Nấm kim châm. nấm đùi gà, nấm rơm,…

gia-vi-lau-thai

Nguyên liệu nấu nước dùng

  • 1kg xương ống
  • 5 cây sả
  • 2 trái ớt
  • 4 trái cà chua
  • ½ trái thơm
  • 1 củ riềng
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả chanh
  • 5 lá chanh
  • 1 vắt me
  • 5 tép tỏi
  • Quế: 1 nhánh
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, sa tế, tương cà, tương ớt.

Xem thêm: Gợi ý cho bạn 4 công thức làm gia vị lẩu thơm ngon tại nhà

Cách chế biến gia vị lẩu Thái 

Sơ chế nguyên liệu

  • Xương ống rửa sạch với nước, nên chặt xương thành từng miếng to. Sau đó đập dập các khớp ống để khi hầm xương dễ tiết ra nước ngọt.
  • Tôm loại bỏ chỉ đen ở sống lưng, sau đó rửa sạch.

so-che-tom

  • Bạch tuộc và mực làm sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Ngâm nghêu trong nước có vài lát ớt tươi khoảng 30 phút để nghêu nhả sạch đất và cát sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi sơ chế sạch sẽ chúng ta để phần hải sản ở một đĩa riêng
  • Thịt bò rửa sơ qua với nước muỗi loãng, sau đó rửa sạch lại với nước. Thịt bò cắt lát mỏng để thịt mau chín và mềm
  • Sả đập dập, băm nhuyễn phần đầu, phần lá cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Riềng cạo vỏ rồi cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ.
  •  Hành tây và cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Các loại rau ăn kèm sơ chế, rửa sạch rồi để ráo
  • Nấm các loại thì ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Nấm rơm có thể giữ nguyên hoặc chẻ đôi.

cach-nau-lau-thai

Nấu nước gia vị lẩu Thái

– Xương ống rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ cặn, mùi hôi. Cách này giúp cho nước dùng khi nấu được trong hơn. Sau đó, cho xương ống vào nồi hầm với 3.5 lít nước, đợi đến khi nước sôi.

– Sau khi nước sôi được khoảng 20 phút thì cho thêm lá chanh,1 nhánh quế, sả đập dập, riềng vào nấu cùng, hạ nhỏ lửa. Sau đó bạn nêm thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm.

Lưu ý: Trong quá trình hầm xương, phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

– Trong thời gian nấu nước dùng thì chúng ta làm tiếp phần gia vị lẩu Thái. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Sau đó cho hành, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi đến khi vàng thơm. Tiếp đến, cho cà chua và hành tây vào xào sơ với  1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Cuối cùng trút tất cả hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.

– Để giúp nồi lẩu Thái có vị cay ngon hơn bạn cho thêm 2 muỗng canh sa tế vào. Có thể tăng hoặc giảm tùy vào người dùng có ăn cay được hay không. Nấu nồi nước dùng thêm 30 phút nữa, sau đó bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình cho vừa ăn. Vậy là hoàn thành xong phần nước lẩu.

Làm nước chấm ăn kèm 

Nước chấm ăn kèm lẩu Thái thì có rất nhiều loại khác nhau. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà sẽ có cách chế biến chén nước chấm riêng. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn làm nước chấm ăn kèm lẩu Thái một cách đơn giản nhất.

  • Cho muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm, ớt sừng vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó cho ra chén, thêm vào nước cốt chanh và khuấy đều. Vậy là đã hoàn thành chén nước chấm thơm ngon dành cho lẩu Thái.
  • Hoặc để tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể tham khảo dòng xốt chấm đến từ nhà Trí Việt Phát. Trí Việt Phát có nhiều dòng xốt chấm đa dạng, có thể ăn kèm với hầu hết các món ăn. Với sự an toàn và chất lượng tuyệt đối, Trí Việt Phát mong muốn đam đến trãi nghiệm tốt nhất cho thực khách khi sử dụng các sản phẩm của công ty.

Bày trí và thưởng thức:

Cho nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi nhỏ và bắc lên bếp gas mini hoặc bếp cồn.

Khi nước bắt đầu sôi thì ta cho phần nghêu, cà chua cắt múi cau. Sau đó cho phần tôm, mực vào. Phần thịt bò và rau ăn tới đâu thì nhúng tới đó vừa chín tới để không bị dai thịt và nhũn rau.

Lẩu Thái thường được ăn kèm với bún hoặc mì tùy sở thích của từng người.

gia-vi-nau-lau-thai

Một số lưu ý để cho món lẩu Thái được ngon hơn

  • Nếu bạn có chuẩn bị nghêu thì nên nêm phần nước dùng nhạt thôi. Vì khi cho nghêu vào sẽ vừa ăn hơn.
  • Bạn có thể sử dụng thêm xương gà để nước dùng có vị ngọt thơm.
  • Tuỳ theo khẩu vị người dùng mà thêm bớt các nguyên liệu hải sản, thịt bò, rau củ.
  • Có thể thêm nước cốt me cho nước lẩu có vị chua thanh.

Như thế là chúng ta đã tự tay mình chuẩn bị cho mình món lẩu Thái chuẩn vị. Còn gì sung sướng bằng khi ta tự tay nấu ăn cho gia đình của mình. Lẩu Thái được nấu tại nhà vừa an toàn vừa có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người. Trên đây bếp Trí Việt Phát chia sẻ một cách nấu đơn giản và tiện lợi nhất. Nếu chúng ta thấy cách nấu này ngon thì chia sẽ với người thân nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

Trả lời

098.7799.239