Cách chế biến 3 món gia vị xào lăn thơm ngon đậm vị

gia-vi-xao-lan.jpg

Gia vị xào lăn là món ăn quen thuộc với chúng ta. Những món ăn này có hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần một lần được thưởng thức đảm bảo rằng bất cứ ai cũng phát ghiền. Gia vị xào lăn là sự kết hợp hài hòa giữ hương vị của những nguyên liệu như: mùi thơm của cà ri, sả và cả nước cốt dừa béo ngậy… Những gia vị này kết hợp được với hầu hết các loại thịt như: thịt dê, thịt ếch, thịt heo,… Tất cả đã tạo nên một món ăn kích thích vị giác và để lại ấn tượng khó phai cho người ăn.

Hôm nay hãy cùng Trí Việt Phát khám phá ngay 3 món gia vị xào lăn phổ biến nhất dưới đây nhé:

Xem thêm: Top 9 công thức làm gia vị ướp gà nướng siêu ngon tại nhà

Top 3 món gia vị xào lăn được yêu thích nhất

Ếch xào lăn

Ếch xào lăn là món ăn phổ biến ở các làng quê miền nam Việt Nam. Món này có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Thịt ếch ngọt thơm, dai dai và béo ngậy được kết hợp cùng với các gia vị xào lăn thì không còn gì bằng.
Không chỉ là một món ăn hấp dẫn. Theo Đông y, thịt ếch có tính hàn, có vị ngọt và không độc. Vì thế, thịt ếch có công dụng trị phù thủng và ghẻ ngứa ở trẻ em,  trị lao. Ngoài ra, chúng còn có công dụng thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ cơ thể sau khi sinh hoặc sau khi mới khỏi bệnh.
gia-vi-xao-lan

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào lăn 

  • Ếch tươi: 0.5kg (nguyên con hoặc đùi)
  • Nấm mèo: 4 tai
  • Cà rốt: 1 củ
  • Sả: 1 cây
  • Hành tây: 1 củ
  • Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
  • Bột cà ri: 3 muỗng
  • Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang
  • Gia vị khác: Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối.

Hướng dẫn cách làm món ếch xào lăn

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
Nên chọn mua ếch đồng tươi. Vì hiện nay ếch được nuôi bằng thức khá nhiều nên tăng trọng nhanh khiến thịt không thể săn chắc như ếch đồng. Bạn nên ưu tiên chọn mua ếch sống, sau đó nhờ người bán sơ chế sạch hoặc có thể tự sơ chế tại nhà nếu bạn biết cách. Ngoài ra bạn cũng có thể mua đùi ếch cấp đông cho tiện dụng.
Ếch sau khi làm sạch, cắt miếng và mang đi rửa sạch với rượu, gừng, giấm hoặc nước muối pha loãng để diệt khuẩn và khử mùi tanh.

Ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê đường,1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Để ếch có màu vàng đẹp khi xào nhớ cho thêm vào 1 muỗng cà phê bột nghệ .

Ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Nấm mèo ngâm với nước nóng từ 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra, làm sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
  • Rau ngò rửa sạch và cắt khúc dài vừa ăn
  • Sả, hành tím làm sạch, sau đó đập dập, băm nhuyễn, để riêng từng loại. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch, cắt lá
  • Cà rốt cắt khúc vừa ăn khoảng 1cm.
Bước 4: Chế biến món ếch xào lăn
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho hành tím, sả băm vào phi thơm cùng 3 muỗng cà ri.
  • Tiếp đến cho thịt ếch đã ướp vào xào cho thịt săn lại. Thấy thịt ếch đã săn lại thì cho cà rốt vào xào chung
  • Đợi cà rốt chín mềm thì cho hành tây, nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều, đậy nắp 3 – 5 phút.
  • Cuối cùng cho nước cốt dừa vào, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
  • Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, rau ngò, vài lát ớt và một ít tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
  • Ếch xào lăn thường được dùng để ăn cùng bánh mì, hoặc bún hay cơm nóng.

Chân giò heo xào lăn

Chân giò heo xào lăn, là một món ăn khoái khẩu của nhiều người dân Việt Nam. Món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon cộng với lớp da vàng giòn, thịt mềm hòa cùng nước cốt dừa thơm béo và mùi sả thơm lừng. Tất cả tạo nên món ăn có thể dùng bún, cơm hay bánh mì đều rất tuyệt.

chan-goi-heo-xao-lan

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào lăn.

  • Chân giò heo: 1kg
  • Nước cốt dừa: 400 ml
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 2 trái
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 muỗng canh bột cari
  • 50 gram đậu phộng
  • 5 cây sả
  • Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào

Các bước chế biến món chân giò heo xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt chân giò làm sạch, nướng sơ qua trên bếp hoặc thui qua rơm cho đến khi phần da cháy xem xém là được. Bạn cũng có thể khò bằng đèn khò gắn trên bình gas mini. Sau đó dùng dao, cạo sạch lớp cháy và rửa lại với nước. Để ráo và chặt khúc vừa ăn.
  • Củ hành tây bóc vỏ, cắt múi cau sau đó rửa sạch.
  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt, sả băm nhuyễn. Nhớ để lại 2 cây sả nhỏ đập dập
  • Đậu phộng rang chín rồi đập nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị xào lăn

Cho chân giò đã sơ chế vào tô. Sau đó thêm vào 1 muỗng canh bột cari,1 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh tỏi ớt sả bằm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương xay, hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào vào. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho chân giò thấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến món chân giò heo xào lăn
  • Bắc chảo lên bếp đun nóng. Tiếp đó cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng thì hỗn hợp hành, tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến cho chân giò đã ướp gia vị vào xào cho săn lại.
  • Tiếp tục cho 1 chén nước lọc, phần sả đập dập và 400ml nước cốt dừa vào. Nêm thêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh hạt nêm vào, đảo đều hỗn hợp.
  • Xào thịt với lửa vừa, đến khi phần nước bắt đầu sệt lại thì cho hành tây vào. Nếu thêm từ 3 đến 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho món ăn ra đĩa, rắc lên một ít đậu phộng vào rau mùi. Món chân giò heo xào lăn này thích hợp để ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún đều được.

Thịt thỏ xào lăn

khi nhắc đến các món gia vị xào lăn làm sao có thể bỏ qua món thỏ xào lăn.

thit-tho-xao-lan

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào lăn

  • Thịt thỏ: 1 con (2 – 2.5kg)
  • Sả: 10 cây
  • Tỏi: 10 tép
  • Hành tím: 10 củ
  • Dầu ăn: 4 muỗng
  • Gia vị ướp: 3 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon và 10 gram bột ngũ vị hương

Lưu ý: Nên mua thỏ làm sẵn vì làm thỏ sống rất tốn thời gian.

Cách chế biến thịt thỏ xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt thỏ sau khi đã được làm sạch và thui vàng da, thì ta rửa thật kĩ với với rượu trắng, gừng và muối để khử mùi hồi. Sau đó rửa sạch lại với nước và chặt thành miếng vừa ăn
  • Sả loại bỏ lớp lá bên ngoài rồi thái lát mỏng
  • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Ướp thịt thỏ với gia vị xào lăn

Cho thịt thỏ vào thau lớn. Cho các gia vị ướp đã chuẩn bị ở trên vào và trộn đều để thịt thỏ thấm gia vị.  Ướp thịt trong 15 phút.

Bước 3: Cách làm món thịt thỏ xào lăn
  • Bắc chảo (nồi) lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sả đã thái vào phi cho thơm vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Sau đó, tiếp tục phi thơm phần tỏi và hành tím đã băm
  • Tiếp đến cho phần thịt thỏ đã ướp vào và xào với lửa lớn.
  • Tiếp tục đảo thịt đều tay khoảng 10 phút nữa để cho thịt chín săn lại thì hạ lửa vừa
  • Xào đến khi thịt chín hoàn toàn và có mùi thơm dậy lên thì cho sả phi vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng
  • Xào thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho món thịt thỏ xào lăn ra đĩa. Trang trí món ăn với một ít ngò rí và đậu phộng. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì là cực ngon luôn nhé.

Qua bài viết trên, Trí Việt Phát đã hướng dẫn cho các bạn cách để chế biến 3 món xào lăn hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay để đổi vị cho gia đình của mình nào. Chúc các bạn thực hiện thành công!

 

Trả lời

098.7799.239