Món Ăn Ngon

Hướng Dẫn 2 Cách Gói Bánh Chưng Mặn – Chay Bằng Khuôn Nhân

Bánh chưng từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Lễ Tết miền Bắc. Cùng Trí Việt Phát Foods học ngay cách gói bánh chưng miền Bắc cho Tết sum vầy, cho ngày thêm vui.

Nội dung bài viết:

1 Cách làm bánh chưng nhân mặn
- 1.1 Nguyên liệu làm 1 bánh
- 1.2 Các bước thực hiện
2 Cách gói bánh chưng chay
- 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 Các bước thực hiện

Cách làm bánh chưng nhân mặn

Nguyên liệu làm 1 bánh

400 gram gạo nếp cái hoa vàng
200 gram đậu xanh cà vỏ
1 bó lạt
4 lá dong
Khuôn bánh chưng
Gia vị: Hạt nêm, muối, tương

Các bước thực hiện

Cách ngâm gạo gói bánh chưng

Nếp mang đi vo sạch rồi ngâm ít nhất 8 tiếng. Sau đó, vớt ra, thêm 4 gram muối vào trộn đều.

Ngâm đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ mang đi ngâm 4 tiếng cho nở đều. Sau 4 tiếng, vớt ra để ráo, thêm 4 gram muối vào trộn đều.

Cách ướp thịt gói bánh chưng

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng dài với chiều ngang 4cm. Tiếp đến, ướp cùng 1 gram tiêu, 4 gram hạt nêm trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Sơ chế lạt tre

Lạt tre mang đi ngâm nước trong 8 tiếng rồi xé thành sợi mảnh có chiều ngang 0.5cm.

Cách cắt lá gói bánh chưng

Lá dong rửa sạch rồi lau khô 2 mặt.
Tiến hành cắt phần gân lá và cuống. Cắt bỏ phần đầu, chỉ lấy phần giữa sao cho chiều dài lá khoảng 30cm.

Cách xếp lá gói bánh chưng bằng tay

Xếp lá dong lại để tạo thành hình góc vuông. Gấp mặt lá có màu đậm hơn vào bên trong để khi hấp bánh, phần bánh chưng có màu xanh đẹp mắt hơn.
Sau đó, xếp 4 lá dong đã gấp tương ứng với 4 góc vuông của khuôn rồi chồng lên nhau.

Tham khảo ngay: Cách gói bánh tét đơn giản tại nhà

Cách gói bánh chưng bằng lá dong

Cho 200 gram nếp vào phần khuôn đã chuẩn bị.
Tiếp đến, thêm 100 gram đậu xanh vào giữa phần nếp rồi xếp thịt ba chỉ lên trên đậu xanh.
Sau khi xếp thịt ba chỉ, tiếp tục thêm 100 gram đậu xanh vào giữa và lớp cuối cùng là đổ 200 gram gạo nếp vào.

Dùng tay dàn đều phần nếp ra, gấp 4 phần lá lại. Rút khuôn ra và dùng dây lạt luồng xuống mặt dưới bánh, tiến hành buộc chặt và cố định bằng 6 sợi lạt.

Hấp bánh chưng

Chuẩn bị nồi lớn, xếp phần lá dong còn thừa xuống đáy nồi.
Xếp lần lượt bánh chưng vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành nấu liên tục trong 8 tiếng cho bánh mềm là hoàn thành.

Sau đó, vớt bánh ra rửa sạch qua nước lạnh rồi dùng mâm hoặc tấm gỗ đè lên cho bánh được phẳng và đẹp hơn.

Lưu ý: Trong quá trình hấp, thường xuyên chỉnh củi, lửa và châm thêm nước để bánh được chín đều không bị chai.

Cách gói bánh chưng chay

Nguyên liệu

450 gram gạo nếp cái hoa vàng
200 gram đậu xanh cà vỏ
5 muỗng dầu ăn thực vật
Lá dong/ Lá chuối
200 gram lá rau ngót
Gia vị: hạt nêm chay, muối, hạt tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Rau ngót rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, lá hư rồi mang đi xay nhuyễn lấy nước.
Gạo nếp vo sạch rồi cho vào nước rau ngót, đổ nước ngập mặt nếp và ngâm khoảng 6-8 tiếng.
Đậu xanh mang đi ngâm khoảng 2-3 tiếng đồng hồ cho nở đều, rồi vớt ra để ráo nước.
Lá chuối rửa sạch rồi để ráo.. Tiếp đến, mang lá chuối đi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sơ với nước lạnh, lau khô 2 mặt.

Cách cho muối vào gạo gói bánh chưng

Sau đó, vớt nếp ra để ráo rồi trộn thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cách gấp lá gói bánh chưng

Sau khi sơ chế lá chuối, cắt lá chuối có chiều rộng theo đúng kích cỡ của chiều rộng khuôn.
Luồn 4 lá chuối vào từng cạnh của khuôn rồi gập lại sao cho mỗi cạnh khuôn nằm giữa mỗi phần lá chuối.
Sau đó, đặt vào giữa khuôn 1 lá theo chiều dọc, 1 lá theo chiều ngang là xong.

Làm nhân đậu xanh

Tiếp đến, cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu rồi luộc ở lửa vừa.
Khi đậu chín mềm thì hạ nhỏ lửa, nấu tiếp cho nước trong nồi cạn, đậu tơi ra, tắt bếp.
Nghiền nhuyễn đậu xanh rồi thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 4 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.
Sau đó, chia đậu xanh thành 3 phần bằng nhau

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối

Sau khi chuẩn bị xong phần khuôn, cho phần nếp vào khuôn rồi dùng tay dàn đều.
Tiếp đến cho phần nhân vào giữa phần nếp, dùng tay nén chặt phần nhân.
Sau đó, thêm nếp vào phủ đều phần nhân, dùng tay dàn đều cho bằng phẳng.

Cuối cùng, dùng tay ép chặt từ ngoài vào trong để tạo hình bánh, lấy khuôn ra, dùng lạt buộc chặt bánh.

Luộc bánh chưng

Chuẩn bị nồi lớn, cho bánh chưng vào, đồ nước khoảng ⅔ nồi cho ngập mặt bánh rồi tiến hành luộc bánh.
Khi nước trong nồi sôi và cạn khoảng nửa nồi thì châm thêm nước sôi vào luộc.
Tiếp tục, châm nước đến khoảng 3-4 tiếng cho bánh chín là hoàn thành.
Sau đó, vớt bánh ra, xả lại nhớt rồi lau khô bánh.
Dùng thớt hoặc mâm đè lên để tạo hình, để nguội là có thể thưởng thức.

Với cách gói bánh chưng bằng lá dong, lá chuối hay bằng khuôn được chia sẻ trong bài viết trên đơn giản đúng không nào. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công.