Món Ăn Ngon
Hướng Dẫn Làm Bánh Bao Nhân Thịt Bằng Bột Mì Cực Ngon
Bánh bao được làm bằng bột mì với hương vị thơm ngon, mềm ngọt hòa quyện với thịt và trứng hay phô mai đều thơm ngon cực. Tham khảo ngay 3 cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản trong bài viết sau bạn nhé!
Nội dung bài viết:
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Nguyên liệu
- 225 gram bột mì đa dụng
- 3 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng canh bột bắp
- 140ml sữa tươi không đường
- 3-00 gram thịt heo xay
- 1 muỗng canh dầu ăn/ shortening
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 6 nấm đông cô
- 16 quả trứng cút
- Gia vị: dầu hào, giấm, dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt hạt lựu.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Trứng cút luộc chín rồi lột vỏ.
Trộn bột bánh bao
- Chuẩn bị tô, cho bột mì, bột nở, ½ muỗng cà phê muối vào trộn đều.
- Chia hỗn hợp bột thành 4 phần rồi rây mịn vào tô. Sau đó, thêm 50 gram đường vào trộn đều.
- Thêm 140ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.
Nhồi, ủ bột
- Tiến hành nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn đồng nhất, không dính tay là đạt.
- Cho bột vào tô, bọc màng bọc thực phẩm và mang ủ ít nhất 30 phút cho bột nở gấp đôi.
- Sau 30 – 35 phút, dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm là bột đã ủ đạt.
Làm nhân bánh bao
- Chuẩn bị chảo, cho ít dầu ăn vào đun nóng, thêm hành tỏi băm vào phi thơm.
- Khi hành tỏi phi ngả vàng, múc 1 muỗng canh ra để ướp thịt.
- Tiếp đến, thêm hành tây, nấm hương vào chảo dầu vừa phi và xào đến khi chín thì tắt bếp.
- Cho thịt xay, 1 muỗng canh hành tỏi vừa phi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu hào và hỗn hợp nấm vừa xào vào.
- Trộn thật đều hỗn hợp cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, chia nhân thành 8 phần bằng nhau, nắn dẹt cho 2 quả trứng cút vào giữa rồi vo tròn lại.
Tiến hành tạo hình bánh bao
- Trước tiên, nhào sơ lại khối bột, lăn thành khối dài rồi chia đều thành 8 phần bằng nhau.
- Vo tròn rồi cán bột sao cho phần mép ngoài mỏng hơn giữa.
- Cho nhân vào rồi gấp các mép bột lại, xoay bánh rồi dùng ngón cái nhấn nhẹ phần nhân.
- Lần lượt kéo và gấp chồng các mép bột để che phủ hết nhân rồi cho lên giấy nến nhỏ.
Hấp bánh bao
- Chuẩn bị nồi nước, tiến hành đun sôi, thêm ít giấm ăn vào. Đặt xửng hấp vào, xếp bánh lên, phủ khăn lên trên mặt bánh và đậy kín.
- Hấp bánh khoảng 25 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp, để bánh trong xửng khoảng 5 phút là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Món bánh bao nhân thịt bột mì với phần vỏ trắng thơm, mềm mại, dai ngon với vị bùi ngọt, phần nhân mềm, ẩm mọng cực kỳ cuống miệng.
Cách làm bánh bao nhân thịt miến
Nguyên liệu
- 400 gram bột mì đa dụng
- 2 gram bột nở
- 1 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh tinh bột bắp
- 4 gram men nở
- 240ml sữa tươi không đường
- 30 gram sữa bột nguyên kem
- 300 gram thịt nạc dăm
- 50 gram hành tây
- 30 gram nấm mèo khô
- 30 gram nêm hương khô
- 50 gram miến
- 4 quả trứng gà/ trứng cút
- 80 gram cà rốt
- Gia vị: dầu hào, đường, dầu ăn, muối, hạt nêm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Miến ngâm với nước nóng cho nở mềm, vớt ra để ráo nước rồi cắt nhỏ.
- Nạc heo rửa sạch rồi mang đi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi cắt làm 4.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.
Cách làm nhân miến thịt cho bánh bao
- Cho thịt heo, nấm, miến với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, tinh bột bắp vào trộn đều.
- Sau khi trộn đều, múc 1.5 muỗng canh hỗn hợp nhân rồi nặn thành hình tròn.
- Ấn dẹp xuống cho trứng gà vào giữa rồi vo tròn lại là hoàn thành.
Ủ men banh bao
- Bắc nồi lên bếp, cho 100ml sữa tươi không đường vào nấu đến khi sữa bốc hơi thì tắt bếp.
- Tiếp theo, cho 4 gram men nở, 20 gram đường vào nồi sữa, khuấy đều rồi ủ trong khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, men nở như gạch cua là đạt.
Lưu ý: Chỉ nên nấu ấm sữa khoảng 32-40 độ C để men được hoạt động tốt nhất.
Cách pha bột làm bánh bao nhân thịt
- Chuẩn bị âu lớn, cho men đã ủ, 400 gram bột mì, 140 gram sữa tươi, 40ml dầu ăn, 2 muỗng canh tinh bột bắp, 60 gram đường, 2 gram bột nở, 2 gram muối, 30 gram sữa bột nguyên kem vào.
- Trộn đều hỗn hợp cho nguyên liệu kết dính lại với nhau. Sau đó, dùng tay nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, thành một khối không dính tay là đạt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng 30-60 phút cho bột nở gấp đôi.
Lưu ý: Khi nhồi bột quá khô thì có thể thêm sữa tươi không đường vào rồi tiếp tục nhào cho bột kết dính lại với nhau.
Tạo hình bánh bao
- Khi bột nở, lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng bột rồi cho nhân vào. Nặn bánh cho phần vỏ bánh bọc quanh phần nhân.
Hấp bánh bao
- Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh bao vào, phủ 1 lớp khăn lên miệng nồi, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
- Bánh bao nhân thịt miến dậy hương thơm dịu nhẹ vô cùng hấp dẫn với lớp vỏ dai bùi, ngọt nhẹ ăn kèm cùng nhân thịt miến, trứng béo, đậm đà.
Cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai
Nguyên liệu
- 600 gram bột mì
- 140 gram đường
- 8 gram bột nở
- 8 gram men ngọt
- 260ml sữa tươi không đường
- 40 gram dầu ăn
- 40 gram thịt bò xay
- 1 củ hành tây
- 3 nhánh hành lá
- 25 gram mùi tàu
- Phô mai
- 15 gram bột năng
- Gia vị: đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè, hắc xì dầu,…
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Phô mai cắt hạt lựu hoặc bào sợi tùy thích.
- Nấm hương ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút cho nở đều. Sau đó, bỏ chân nấm, rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá bỏ rễ, phần lá úa, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Trộn bột và nhào bột phần vỏ bánh
- Chuẩn bị âu lớn, cho 600 gram bột mì, 120 gram đường cát, men ngọt, bột nở, sữa tươi không đường và 40 gram dầu ăn vào trộn đều các nguyên liệu.
- Sau đó, rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, cho bột ra và nhào bột.
- Dùng mu bàn tay miết và kéo khối bột rồi gập bột lại. Tiếp tục nhào trong 15 phút đến khi thành một khối đồng nhất, mịn, dẻo không dính tay là đạt.
- Cho bột vào âu, dùng màng bọc bọc lại, ủ khoảng 2 tiếng để bột nở gấp đôi.
Cách làm nhân bánh bao
- Tiếp hành ướp thịt bò với hành lá, hành tím, mùi tàu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Cách làm vỏ bánh bao
- Sau 2 tiếng, lấy bột ra và chia thành các phần bằng nhau khoảng 85 gram.
- Quét quanh miếng bột 1 lớp dầu mỏng để phần vỏ không bị khô, nứt.
- Tiến hành cán bột sao cho phần mép mỏng hơn.
Cách làm bánh bao nhân thịt phô mai
- Lấy lớp vỏ đã cán, thêm vào một thìa nhân, cho phô mai sợi vào giữa rồi dùng tay miết mép vỏ bánh lại với nhau.
- Tiến hành miết đến khi phần vỏ bánh bọc xung quanh nhân rồi đặt bánh lên giấy nến.
- Sau đó, cho bánh nghỉ thêm 30 phút trước khi mang bánh đi hấp.
Hấp bánh bao
- Xếp lần lượt bánh bao vào xửng hấp, phủ lớp vải mỏng lên trên.
- Đun sôi nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê giấm vào. Sau đó, đặt xửng hấp lên và hấp bánh bao khoảng 20-30 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh bao nhân thịt bò phô mai thơm lừng với lớp vỏ trắng, khi thưởng thức phần nhân mềm ngọt, tan chảy với lớp phô mai kéo sợi, béo ngậy cực ngon.
Một số lưu ý khi làm bánh bao nhân thịt
- Nên cho đúng tỉ lệ bột mì và men nở để bánh được xốp, nở hoàn toàn và không bị rỗ.
- Cần ủ đúng thời gian để bột được nở gấp đôi so với ban đầu.
- Ủ bột trong phòng có nhiệt độ cao thì thời gian ủ ngắn hơn so với ủ trong phòng có nhiệt độ lạnh.
- Không nên ủ bột quá lâu sẽ làm chai bột, chua và có mùi men rượu.
- Có thể bảo quản bánh bao trong ngăn mát từ 5-7 ngày.
Chỉ với vài công đoạn đơn giản bạn đã có ngay cho mình những mẻ bánh bao handmade thật xinh xắn và thơm ngon. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công!
![[KHUYẾN MÃI CỰC SỐC] Khi Mua Gia Vị Muối Kim Chi Gungon](https://trivietphat.net/wp-content/uploads/2023/05/tri-viet-phat-khuyen-mai-soc-tai-bhx.webp)
![[Mua 1 Tặng 1 Trà Wil] Chương Trình Khuyến Mãi Emart](https://trivietphat.net/wp-content/uploads/2023/05/TVP-Emart.webp)
