[Đêm Hội Trăng Rằm] Cách Làm Bánh Trung Thu Ngàn Lớp Hấp Dẫn – Độc Đáo

cách làm bánh trung thu ngàn lớp đài loan

Trung thu ở Việt Nam là dịp lễ truyền thống đặc biệt để làm và thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh Trung Thu. Đang phổ biến trong thị trường hiện nay, xuất xứ từ xứ sở hoa anh đào – Nhật Bản với vẻ đẹp bắt mắt và hương vị thơm ngon lạ miệng đảm bảo sẽ là làn gió mới cho buổi tiệc sum vầy của gia đình bạn. Cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp học ngay công thức cách làm bánh trung thu ngàn lớp ngay sau đây nhé.

Công thức bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh khiến bạn thích MÊ

bánh trung thu ngàn lớp trứng muối

Nguyên liệu

  • 380g bột mì
  • 80g bơ lạt
  • 28g đường bột
  • 90g shortening
  • 18 phần nhân đậu xanh
  • Màu thực phẩm: 4 loại (tùy theo sở thích có thể chọn màu từ các nguyên liệu tự nhiên).
  • Muối ăn
  • Nước lọc

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm phần bột khô

  • Lấy bột mì 200g ray vào tô, rắc thêm ít muối ăn, 80g bơ lạt, 28g đường bột, nước lọc 80ml rồi trộn các nguyên liệu thật đều.
  • Rửa tay thật sạch hoặc sử dụng thêm bao tay, nhào bột thật mịn rồi để 15 phút cho bột nghỉ.
  • Chia bột mỗi phần nặng khoảng 48g, vo cho bột tròn lại, như vậy là sẽ có khoảng 9 cục bột.

Bước 2: Làm phần bột dầu

  • Còn khoảng 180g bột mì còn lại thì ray vào một cái bát lớn, thêm phần shortening vào bát rồi nhồi cho thật đều.
  • Phần bột này chia làm 4 phần đều nhau, rồi dùng 4 màu đã chuẩn bị trước pha vào.
  • Mỗi phần bột màu tiếp tục chia thành 9 phần. Mỗi phần nặng 28g rồi vo thật tròn lại.

Bước 3: Làm lớp cầu vồng

  • Phủ lớp bột mì mỏng trên bề mặt phẳng để khi cán bột không bị dính.
  • Đầu tiên cán thật mỏng viên bột khô, thêm 4 viên bột khác màu nhau vào giữa rồi túm các mép lại với nhau, tiếp tục cán mỏng ra. Sau đó cuộn lại và cán ra tiếp 1 lần nữa.
  • Dùng tay gói các mép bột lại rồi làm thành hình trụ dài. Cắt làm đôi rồi cán dẹp ra.

Bước 4: Nướng bánh trung thu ngàn lớp

bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh

  • Cho nhân đậu xanh vào chính giữa, túm lại rồi vò tròn sao cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh lại.
  • Nếu có khuôn thì dùng khuôn ép lại cho đẹp.
  • Trước khi nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 25 phút thì nên phun một ít nước lên xung quanh bánh.

Tham khảo thêm Hướng Dẫn Bánh Trung Thu Dẻo Nhân Đậu Xanh

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu ngàn lớp đài loan HẤP DẪN

cách làm bánh trung thu ngàn lớp đài loan

Nguyên liệu

  • 50gr bơ lạt để mềm
  • 220gr bột mì
  • 45gr đường bột
  • 40ml nước
  • 50gr bơ lạt
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 12 lòng đỏ trứng muối
  • 5gr mè đen
  • 240gr nhân đậu đỏ
  • 5ml nước tương đậu nành
  • dầu mè

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm phần bột dầu

  • Lấy 100 gram bột mì vào tô đựng 50 gram bơ lạt, trộn thật đều tay để hợp thành 1 khối.
  • Dùng bọc thực phẩm gói bột lại và cho bột nghỉ khoảng 15 phút. Chia thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 12g.

Bước 2: Làm phần bột nước

  • Ray phần bột mì còn lại vào tô đường bột, thêm bơ lạt và 40ml nước lọc vào, trộn thật đều nguyên liệu lại với nhau.
  • Nhồi bột thật đều tới khi cảm giác mịn ở tay rồi cho bột nghỉ 15 phút. Chia phần bột nước thành các phần nhỏ với khối lượng mỗi phần là 19g.

Bước 3: Làm nhân bánh trung thu 

  • Dùng dầu mè phết 1 lớp thật mỏng lên lòng đỏ trứng muối sau đó đem nướng ở 160 độ C trong khoảng 7 phút.
  • Đậu đỏ chia làm 12 phần bằng nhau, cán ra rồi cho trứng muối vào, gói tròn lại.

Bước 4: Nướng bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan

cách làm vỏ bánh trung thu ngàn lớp

  • Gói viên bột nước quanh viên bột dầu, cán viên bột hỗn hợp thành miếng mỏng rồi cuộn lại. Tiếp tục cán tiếp theo chiều dài rồi cuộn lại.
  • Cán thành miếng mỏng rồi cho phần nhân vào. Gói lại cho kín và sát phần nhân bánh.
  • Trước khi đặt bánh vào nướng nên làm nóng lò nướng khoảng 15 phút ở 200 độ C.
  • Pha hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng và nước tương. Quét hỗn hợp lên mặt bánh rồi rắc mè đen lên. Nướng ở 200 độ C trong khoảng 20 phút.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp trứng chảy THƠM NGON

cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Nguyên liệu

  • 230g bột mì số 8
  • 40g bột mì số 13
  • 2g gelatin bột
  • 10g bột custard
  • 45g bơ lạt
  • 10g cream cheese
  • 70ml whipping cream
  • 3 lòng đỏ trứng muối
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 50g đường bột
  • 45ml dầu ăn
  • mè đen

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm phần nhân bánh

  • Chuẩn bị chén nước lạnh khoảng 10ml cho gelatin vào khuấy đều ngâm 10 phút.
  • Cho vào chảo whipping cream, cream cheese, đường  bột 20g, bột custard và gelatin đã nở. Bắc lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ các các nguyên liệu tan vào nhau.
  • Sau đó lấy lòng đỏ trứng muối nghiền thật nhuyễn rồi cho luôn vào chảo, khuấy thật đều tay.
  • Cho hỗn hợp nhân bánh vào hộp được lót bởi màng bọc thực phẩm, gói thật kín lại rồi để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ.

Bước 2: Làm phần bột nước

  • Cho tất các nguyên liệu: bột mì số 13 20g, bột mì số 8 130g. dầu ăn 20ml, bơ lạt 20g đã đun chảy. Trộn đều hỗn hợp.
  • Thêm vào bột đường bột 30g, nước lọc 80ml. Nhào hỗn hợp đến khi tạo thành 1 thể đồng nhất, mịn tay và dỏe.

Bước 3: Làm phần bột dầu

  • Cho phần bột mì số 8 và bột mì số 13, bơ lạt, dầu ăn vào một cái tô rồi nhào để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Tạo hình bánh

bánh trung thu hoa sen ngàn lớp

  • Chia bột nước và bột dầu thành 9 phần bằng nhau với tỉ lệ bột dầu:bột nước là 10gr:20gr.
  • Bọc lớp bột nước bên ngoài bột dầu rồi vo tròn lại. Sau đó cán mỏng rồi tiếp tục lặp lại 2 lần thao tác như cũ.
  • Cho nhân bánh vào vỏ bánh rồi bọc kín lại. Chuẩn bị khuôn giấy rồi cho bánh vào chuẩn bị đem nướng.

Bước 5: Nướng bánh

công thức bánh trung thu ngàn lớp

  • Trước khi bỏ bánh vào lò thì làm nóng trong thời gian 15 phút ở 200 độ C. Thời gian nướng bánh tiêu chuẩn là 5 phút khoảng 200 độ C.

Với hình dạng nhỏ gọn, xinh xinh, đẹp mắt. Vỏ bánh trung thu ngàn lớp với độ mịn, dai thơm thơm, tách đôi bánh là sốt trứng muối bùi bùi, béo béo, mặn mặn vô cùng hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh trung thu ngàn lớp

bảo quản bánh trung thu ngàn lớp

  • Dầu ăn là một trong những nguyên nhân làm bánh nhanh hỏng vì vậy khi chế biến nên sử dụng một lượng vừa đủ.
  • Như bao loại bánh thông thường, bánh trung thu ngàn lớp sẽ bảo quản được lâu hơn ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời và khô ráo.
  • Nếu sử dụng bánh không hết bạn có thể bỏ bánh vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp lại. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bỏ vào ngăn đá, khi dùng có thể đem ra rã đông và nướng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu.

Hi vọng với 3 cách làm bánh trung thu ngàn lớp trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có một buổi tối sum vầy cùng dĩa bánh thơm ngon – độc đáo nhâm nhi bên tách trà thơm. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công và có những giây phút tuyệt vời nhất cùng những người thân yêu. 

Trả lời

098.7799.239