Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cá Rô Phi Dai Ngon Đơn Giản Tại Nhà

cách làm chả cá rô phi

Trổ tài vào bếp với cách làm chả cá rô phi đơn giản tại nhà, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Là món ăn được nhiều thực khách ưa thích bởi mùi thơm hấp dẫn, màu sắc vàng ươm bắt mắt, dai dai lạ miệng. Thay đổi khẩu vị cho cả nhà cùng Trí Việt Phát với công thức sau đây nhé.

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

  • Cá rô phi tươi ngon có mắt không bị mờ đục, trong suốt. Vảy cá óng ánh và bám chặt vào thân cá.
  • Mang cá rô phi tươi sẽ có màu hồng nhạt, dính chặt. Bụng cá không phình to mà vẫn còn xẹp.
  • Không mua cá có phần thân mềm nhũn, có mùi hôi tanh vì đây là những con bị ươn hoặc sắp chết.
  • Nên chọn những con cá còn sống, mình cá còn cứng, béo tròn, đầu và thân cân đối, mang đỏ tươi, thân cá còn nguyên, không bị trầy xước.

cách làm chả cá rô phi với thịt lợn

Cách làm chả cá rô phi lá lốt dai ngon

Nguyên liệu 

  • 2kg cá rô phi
  • 300g mỡ heo 
  • 300g tôm tươi
  • 100g lá lốt (hoặc thì là)
  • Hành tím, ớt
  • Các gia vị thông dụng: nước mắm, dấm ăn, đường, bột ngọt…

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cá rô phi lọc sạch da, cắt phần thịt để riêng. Đem thịt cá đi rửa sạch qua nước, pha hỗn hợp dấm ăn với nước rồi cho thịt cá vào ngâm khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra ngoài, để ráo nước.
  • Dùng giấy ăn hoặc khăn thấm khô thịt cá, cắt từng miếng thành các hạt lựu nhỏ.
  • Mỡ heo đem đi rửa với hỗn hợp nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo. Cắt mỡ heo thành các miếng nhỏ dạng hạt lựu, cho vào ngăn mát khoảng 4 tiếng đồng hồ.
  • Tôm bóc sạch vỏ, cắt bỏ đuôi, rút chỉ lưng. Rửa sạch rồi để ráo nước.
  • Hành tím lột sạch vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, tách hạt, băm nhỏ.
  • Lá lốt rửa sạch, bỏ đi phần cọng gân cứng, cắt nhỏ.

Cách xay chả cá rô phi 

  • Cho vào hộp đựng thực phẩm: tôm, cá, hành tím, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê dầu ăn và 2 thìa cà phê đường trắng. Trộn thật đều, sau đó đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng đồng hồ.
  • Cho hỗn hợp chả cá và mỡ heo vào máy xay nhuyễn. Xay sao cho hỗn hợp mềm mịn như giò sống là đạt chuẩn.
  • Sau khi xay hết, cho lá lốt và ớt đã băm nhỏ vào, trộn đều. Tùy theo sở thích ăn cay mà bạn có thể gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
  • Lưu ý để chả cá dai ngon, không bị bở phải để hỗn hợp cá luôn lạnh. 

Hấp chả cá 

  • Thoa một lớp dầu ăn lên xửng hấp. Dùng tay nặn từng viên chả cá rô phi với hình dạng và kích thước theo sở thích. Sau đó cho vào xửng để hấp chín.
  • Hấp khoảng 15 phút cho chả chính là hoàn thành. Bạn có thể dùng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh tạo hương thơm và đẹp mắt.

hướng dẫn làm chả cá rô phi

Thành phẩm

  • Với cách làm chả cá từ cá rô phi trên đây chả cá có vị ngọt thơm, tươi ngon, giòn dai nhưng không bị khô bở.
  • Tôm tươi thanh ngọt hòa quyện với mỡ heo béo ngậy cùng các gia vị thấm đều làm món ăn thêm phần đậm đà.
  • Chả cá thành phẩm có thể rán chín để ăn vặt hoặc ăn kèm với cơm nóng, bún đều rất ngon miệng.

hướng dẫn làm chả cá rô phi

Tham khảo thêm Cách Làm Chả Cá Lã Vọng

Cách làm chả cá rô phi với thịt lợn đơn giản

Nguyên liệu

  • 1kg cá rô phi
  • 0.3kg thịt heo
  • Bột năng
  • Rau thì là
  • Hành lá, hành tím, ớt
  • Các gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá rô phi mua về đánh sạch vảy, lọc lấy phần thịt, bỏ xương.  
  • Thì là, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.
  • Thịt heo bóp rửa sạch với muối hạt, sau đó rửa sạch lại với nước.

Ướp nguyên liệu 

  • Cho thịt cá đã sơ chế ướp với một ít muối ăn. Trộn đều cho cá thấm gia vị rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 24 giờ. 
  • Đem cá đi rã đông, cắt cá thành các miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay nhuyễn.
  • Thịt heo cho vào máy xay mịn.

Tạo hình

  • Cho tất cả các nguyên liệu: thì là, hành tím, cá rô phi, thịt heo vào máy xay nhuyễn. Nêm nếm mì chính, ớt, tiêu xay và 3 muỗng bột năng. Trộn cho gia vị thấm đều.
  • Nặn hỗn hợp chả cá thành các dạng viên nhỏ, ấn dẹt. 

cách làm chả cá rô phi lá lốt

Thành phẩm

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho viên chả cá vào rán đều các mặt, để nguội rồi cho vào hộp đậy kín nắp. Cho vào ngăn đá tủ lạnh ăn dần.

cách xay chả cá rô phi

Tham khảo thêm Cách Làm Bún Cá Rô Phi

Mẹo bảo quản chả cá rô phi để được lâu

  • Chả cá rô phi sau khi hấp xong, để thật nguội rồi cho vào hộp đậy kín nắp để ở ngăn đá tủ lạnh với cách này có thể bảo quản tối đa khoảng 4 tuần.
  • Khi cần sử dụng chỉ cần rã đông rồi rán lại là được. Món ăn vẫn giữ nguyên hương vị tươi ngon.
  • Chả cá được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh có thời gian sử dụng khoảng 1 tuần.

cách làm chả cá từ cá rô phi

Trên đây là cách làm chả cá rô phi đơn giản, không bị tanh ngay tại nhà. Hi vọng với món ngon mà Trí Việt Phát giới thiệu trên đây mâm cơm gia đình bạn sẽ trở nên đa dạng hơn, Chúc bạn thành công ngay lần đầu thực hiện nhé.

 

Trả lời