Món Ăn Ngon

2 Cách Làm Thịt Nấu Đông Chuẩn Vị Miền Bắc Cực Ngon

Thời tiết se lạnh bữa cơm nóng gia đình có thêm món thịt đông ăn kèm dưa cải chua thì còn gì bằng. Cùng Trí Việt Phát vào bếp khám phá ngay cách làm thịt nấu đông thơm ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà ngay sau đây nhé.

Nội dung bài viết:

1 Hướng dẫn cách làm thịt nấu đông miền Bắc
- 1.1 Nguyên liệu
- 1.2 Các bước tiến hành
2 Cách nấu thịt đông đơn giản tại nhà cho ngày Tết
- 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 Các bước tiến hành
3 Thịt đông chấm với gì ngon?
4 Mẹo bảo quản món thịt nấu đông
5 Cách mua thịt chân giò tươi ngon, chất lượng
6 Cách khử mùi hôi tanh của thịt chân giò

Hướng dẫn cách làm thịt nấu đông miền Bắc

Nguyên liệu

Thịt chân giò: 300g
Tai heo: 400g
Mộc nhĩ: 50g
Nấm hương: 50g
Cà rốt: 100g
Bắp hạt: 50g
Gừng tươi
Hành tím: 3 củ
Ớt, hành lá, ngò rí
Tỏi, hành tím băm nhuyễn
Các gia vị thông dụng khác

Các bước tiến hành

Sơ chế nguyên liệu

Cho mộc nhĩ và nấm hương đem ngâm 30 phút với nước ấm để nấm nở ra, cắt bỏ đi phần chân. Sau đó đem bóp rửa với nước sạch rồi để ráo nước.
Nấm hương đem đi cắt thành hình chữ thập, mộc nhĩ thái thành dạng sợi.
Tai heo và thịt chân giò heo đem đi sơ chế, cạo sạch lông, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bắc nồi nước lên bếp thêm gừng đập dập và hành tím lột sạch vỏ rồi đun thật sôi. Cho tai heo và thịt giò vào chân trong khoảng 5 phút. Chuẩn bị tô nước đá lạnh, thịt sau khi luộc cho vào tô nước ngâm thì thịt sẽ trắng đẹp mắt và có độ dai giòn nhất định.
Vớt thịt ra ngoài để ráo nước, thịt chân giò thái thành các khúc nhỏ tùy theo sở thích, tai heo thái thành dạng sợi.

Ướp thịt heo

Cho phần thịt vào tô ướp với các loại gia vị như: 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh đường trắng + 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê tiêu xay + ½ thìa cà phê muối ăn. Trộn thật đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều.

Cách làm thịt lợn nấu đông ngon

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó cho thịt vào xào tới khi thịt săn lại. Thêm nước đến ngập thịt nấu chín, lưu ý trong quá trình nấu nên thường xuyên vớt bọt để thành phẩm thịt đông trong hơn.
Thịt chín nhừ thì thêm mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, bắp vào nồi. Nấu tiếp đến khi nước cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn.

Chuẩn bị tô, xếp hành lá, ngò rí và cà rốt cắt lát mỏng vào thành tô. Đổ thịt ra tô, để hơi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng đồng hồ để thịt đông lại. Bạn cũng có thể ở bên ngoài nếu thời tiết lạnh.

Thưởng thức thành phẩm

Thịt đông béo ngậy hài hòa gia vị cùng tai heo giòn giòn rất lạ miệng. Để món thịt ngon hơn bạn có thể dùng kèm với các loại dưa cải chua và muối tiêu.

Tham khảo thêm Cách Làm Thịt Ngâm Nước Mắm Cuốn Bánh Tráng Cực Ngon

Cách nấu thịt đông đơn giản tại nhà cho ngày Tết

Nguyên liệu

500g thịt chân giò
200g da heo
1 củ hành tây
3 củ hành tím
50g nấm hương
50g nấm mèo
Các gia vị thông dụng

Các bước tiến hành

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
Nấm mèo và nấm hương cho vào nước lạnh ngâm để nấm nở ra, cắt bỏ phần chân nấm.
Chân giò mua về, sơ chế cạo sạch lông, dùng muối hạt chà sát để khử đi mùi tanh của thịt. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.
Cắt phần chân giò ra thành các miếng vừa miệng ăn, cắt bỏ đi phần xương và phần mỡ thừa.
Cho thịt ướp với các loại gia vị như: 1 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê muối ăn + 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều.
Da heo mua về làm sạch lại lông, rửa với nước sạch. Sau đó ngâm 15 phút trong nước muối pha loãng. Rửa nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Bắc lên bếp nồi nước, thêm vào nồi ít muối. Đậy kín nắp, đun sôi. Nước sôi thì cho da heo vào chần trong khoảng 2 phút. Da heo sau khi chần sơ thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh. Như vậy sẽ giúp da không bị thâm đen và giữ được độ giòn nhất định.

Xào thịt heo

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Cho thịt đã ướp vào chảo xào săn lại.

Cách làm món thịt nấu đông

Cho phần thịt xào vào nồi áp suất, đổ nước ngập thịt, đậy kín nắp, nấu thịt trong khoảng 5 phút. Sau khi nấu thì bạn xả áp suất và chuyển sang chế độ hâm nóng.
Mở nắp nối cho cho hành tây và da heo vào nấu thêm 15 phút. Xả áp rồi vớt hành tây, da heo ra ngoài để ráo nước.
Rửa lại với nước sạch rồi thái nấm thành các sợi nhỏ vừa miệng ăn. Cho phần nấm vào nồi, thêm vào 1 ít hạt tiêu. Vừa nấu vừa đảo đều tay trong khoảng 5 phút.

Các nguyên liệu đã chín nhừ thì múc tất cả ra bát, để nguội. Cho bát vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ đồng hồ là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt đông ninh nhừ, mềm béo hòa quyện cùng với nấm hương và mộc nhĩ giòn dai là món ăn rất quen thuộc và không thể thiếu trong các dịp tết lễ.
Thịt đông ăn kèm với cơm nóng, thêm một chén nước mắm đậm đà cùng củ kiệu, dưa cải chua thì còn gì bằng cho bữa cơm trọn vẹn.

Tham khảo thêm Học Ngay 3 Cách Làm Giò Thủ, Giò Xào Chuẩn Vị

Thịt đông chấm với gì ngon?

Thịt đông sẽ đậm đà hơn nếu chấm cùng các loại muối chấm thích hợp, cùng Trí Việt Phát tham khảo qua một số sản phẩm:

Muối Tiêu Kim Quất – với độ mặn mà hài hòa, mùi thơm đặc trưng từ tiêu đen xay cùng chút chua thanh thơm nhẹ nhàng của kim quất giúp dậy lên hương vị của món ăn.
Muối Tiêu Lá Chanh – với hương thơm dễ chịu của lá chanh sấy khô kết hợp cùng muối và tiêu tạo nên loại muối chấm có vị chua nhẹ đậm đà.

Mẹo bảo quản món thịt nấu đông

Để tránh món ăn tiếp xúc với không khí bên ngoài nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bảo quản thịt đông trong ngăn mát tủ lạnh.
Để sử dụng được nhiều lần mà thịt đông không bị hư, bạn nên chia nhỏ thành các phần khác nhau rồi cho vào hũ đựng thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Nên sử dụng thịt đông khi lấy ra ngoài trong khoảng 5 – 7 tiếng để thịt ngon nhất và không bị ôi thiu.
Thịt đông sẽ để được 1 tuần nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách mua thịt chân giò tươi ngon, chất lượng

Chân giò nên chọn những khối có thớ thịt đều nhau và rắn chắc. Nên chọn chân giò trước để món ăn được ngon hơn.
Nên chọn phần thịt có bề mặt thật khô ráo, dùng ngón tay ấn vào thịt thì sẽ có độ đàn hồi nhất cao, vết cắt trên miếng thịt mới, màu tự nhiên, khô ráp và tươi sáng. Thịt có màu hồng tươi.
Không nên chọn thịt xuất hiện các vết bầm tím, bầm đen hoặc chảy nhớt. Thịt có mùi hôi tanh.

Cách khử mùi hôi tanh của thịt chân giò

Để khử mùi tanh của thịt chân giò thì dùng các loại nguyên liệu như: rượu trắng, muối ăn, chanh tươi, giấm ăn. Chà xát mạnh lên phần thịt rồi dùng dao cạo sạch các chất bẩn, lông còn dính trên da. Sau đó rửa thật sạch với nước nhiều lần.
Trước khi chế biến, nên trụng sơ chân giò heo với nước đun sôi khoảng 3 – 4 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Để loại bỏ hoàn toàn phần lông heo cứng trên da có thể hơ chân giò heo trên lửa nóng hoặc dùng khò lửa.

Hi vọng với 2 cách làm thịt nấu đông ngon trên đây sẽ giúp bạn có một món ăn ngon miệng, bảo quản được trong tủ lạnh và dùng được bất cứ lúc nào như đãi khách đến nhà chơi hoặc các bữa cơm gia đình đơn giản. Trí Việt Phát chúc bạn thành công.