Món Ăn Ngon

Hướng Dẫn Làm Trứng Vịt Muối Đơn Giản Tại Nhà

Trứng vịt muối được làm bằng cách ướp trứng vịt với muối và các gia vị khác. Với hương vị thơm lừng, mặn mặn cực đậm đà được rất nhiều gia đình yêu thích. Bài viết hôm nay, Trí Việt Phát Foods sẽ chia sẻ đến bạn 3 cách làm trứng vịt muối khô – nước – cấp tốc tại nhà.

Nội dung bài viết:

1 Cách làm trứng vịt muối nước
- 1.1 Nguyên liệu
- 1.2 Các bước thực hiện
2 Cách làm trứng vịt muối khô
- 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 Các bước thực hiện
3 Cách làm trứng muối cấp tốc
- 3.1 Nguyên liệu
- 3.2 Các bước nguyên liệu
4 Mẹo chọn trứng vịt làm trứng muối
5 Mẹo bảo quản trứng muối

Cách làm trứng vịt muối nước

Nguyên liệu

10 trứng vịt
1 chén muối hạt
3 hoa hồi
2 thanh quế
80ml rượu trắng
1 lít nước

Có thể bạn quan tâm: Bột gia vị trứng muối lắc Gungon gói 25 gram

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Trứng vịt rửa sạch phần vỏ và lau khô.
Bình thủy tinh rửa sạch, tráng sơ với nước rồi để ráo nước.

Cách nấu hỗn hợp ngâm trứng

Chuẩn bị nồi, cho 1 lít nước, 1 chén muối, hoa hồi, quế vào khuấy nhẹ.
Tiến hành nấu hỗn hợp trong 10 phút đến khi hỗn hợp sôi thì thêm 40ml rượu trắng vào.

Nấu hỗn hợp thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.

Ngâm trứng

Chuẩn bị bình, xếp trứng vào và đổ hỗn hợp nước ngâm vào.
Thêm 40ml rượu còn lại lên trên và dùng vỉ nén cho trứng chìm xuống.
Đậy kín miệng bình và đặt bình vào chỗ tối để khoảng 18 ngày.
Sau 18 ngày, lấy 1 quả đập ra, rửa dưới vòi nước nếu phần lòng đỏ cứng không chảy là hoàn thành.

Cách làm trứng vịt muối khô

Nguyên liệu

20 trứng vịt
400 gram muối
800ml rượu trắng 40 độ
1.5 lít nước

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Trứng vịt chà nhẹ phần vỏ để không làm nứt hay bể trứng.
Sau đó, rửa lại với nước rồi dùng khăn lau thật khô trứng.

Lăn trứng qua muối

Chuẩn bị 2 tô, cho muối và rượu trắng vào mỗi tô.

Lấy trứng vịt nhúng vào tô rượu trong 30 giây rồi lấy ra lăn qua muối để muối bám đều mặt trứng. Lăn đều tay và làm đến khi hết nguyên liệu.

Sau khi lăn xong, cho trứng vào bịch nilon và cột chặt lại. Bọc thêm 2 bịch nữa, cột thật chặt và để ngoài nắng từ 1 – 1.5 tháng cho trứng chín là hoàn thành.

Một số lưu ý khi làm trứng vịt muối khô

Sau 1 tháng, lấy thử 1 quả trứng ra rửa sạch nếu lòng đỏ trứng cứng, không bị chảy là hoàn thành.
Nếu lòng đỏ còn dẻo thì phơi thêm khoảng 1 thời gian nữa là có thể sử dụng được.

Cách làm trứng muối cấp tốc

Nguyên liệu

8 trứng vịt
8 muỗng cà phê muối
2.5 muỗng cà phê đường

Các bước nguyên liệu

Trộn hỗn hợp ướp trứng muối

Chuẩn bị chén, cho 8 muỗng muối và 2.5 muỗng cà phê đường và trộn đều hỗn hợp.

Sơ chế trứng vịt làm trứng muối

Chuẩn bị tô, đập trứng ra và tách riêng lòng đỏ và lòng trứng.
Khi tách vỏ, nên giữ phần vỏ còn nguyên khoảng ½ vỏ.

Cách làm trứng vịt muối nhanh nhất

Chuẩn bị vỏ trứng, cho ½ muỗng cà phê hỗn hợp muối đường vào và lắc nhẹ cho hỗn hợp áo đều dưới vỏ.
Tiếp đến, nhẹ tay cho lòng đỏ trứng vào để không bị chảy.
Thêm ½ muỗng cà phê hỗn hợp muối đường lên trên để phủ đều toàn bộ phần lòng đỏ trứng.
Sau đó, cho lên khay trứng và tiếp tục làm lại các trứng còn lại đến khi hết nguyên liệu.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc khay trứng và đóng hộp trứng lại để ở nhiệt độ thường ít nhất 10 tiếng.
Sau 10 tiếng, lấy trứng ra đập và rửa, nếu trứng cầm chắc tay là hoàn thành.

Tham khảo ngay: 5 Cách Làm Sốt Trứng Muối Tại Nhà

Mẹo chọn trứng vịt làm trứng muối

Để có một mẻ trứng muối ngon không thể bỏ qua việc chọn lựa những nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là một mẹo nhỏ để chọn lọc những quả trứng vịt ngon. Cụ thể:
Nên quan sát màu sắc khi mua trứng, chọn những quả có sắc hồng, vỏ bám bụi trắng và không có mùi hôi là những quả còn mới.
Trước khi tiến hành muối, chuẩn bị chậu nước, thả trứng vài nếu trứng từ từ chìm xuống là trứng tươi. Nếu trứng nổi trên mặt nước là trứng đã cũ, không nên sử dụng.

Mẹo bảo quản trứng muối

Trứng muối để sử dụng lâu nên tham khảo một số mẹo bảo quản sau:

Đầu tiên, tách vỏ lấy phần lòng đỏ, rửa sạch phần lòng trắng.
Tiếp đến, ngâm lòng đỏ trong rượu mai quế lộ trong 5 phút để khử mùi hôi. Sau 5 phút, vớt trứng ra, để ráo nước.
Đặt trứng lên vỉ nướng, quét nhẹ một lớp dầu mè lên và nướng khoảng 7 – 10 phút ở 125 độ C. Hoặc mang đi hấp cách thủy 15 phút nên phủ một lớp khăn lên trên để hơi nước không làm hư trứng.
Cuối cùng, để trứng nguội và bỏ trứng trong túi, hộp kín, bảo quản đông lạnh khoảng 2-3 tháng. Bảo quản trong ngăn mát khoảng 2 – 3 tháng.

Lưu ý: Không nên bảo quản ở nhiệt độ thường sẽ làm trứng bị chảy dầu và khô cứng bên trong.

Trứng vịt muối thường được dùng làm món ăn kèm với cơm, cháo, bún, phở và nhiều món ăn khác. Chắc hẳn với 3 cách làm trên, bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình những mẻ trứng vịt muối cực kỳ chất lượng tại nhà.

Nguồn: internet