Món Ăn Ngon

Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Giữ Được Màu Xanh Và Không Bị Đắng

Canh khổ qua hay còn có tên gọi khác là canh mướp đắng ngoài là món ăn ngon giúp thanh mát trong những ngày hè nóng bức. Còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như làm đẹp da, tăng cường thị giác và giảm cân… Dưới đây sẽ là công thức cách nấu canh khổ qua nhồi thịt chi tiết tại nhà mà Trí Việt Phát muốn gửi đến bạn.

Nội dung bài viết:

1 Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng đơn giản tại nhà
- 1.1 Nguyên liệu làm khổ qua nhồi thịt
- 1.2 Hướng dẫn làm khổ qua nhồi thịt
2 Cách chọn khổ qua tươi ngon và không bị đắng
3 Mẹo khử đi vị đắng của khổ qua
4 Cách bảo quản khổ qua nhồi thịt trong tủ đông
5 Khổ qua nhồi thịt bao nhiêu calo?

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm khổ qua nhồi thịt

Khổ qua: 700g
Cá thác lác: 200g
Ba rọi: 300g
Xương heo: 1kg
Hành lá, ngò rí, hành tím
Ớt sừng, ớt hiểm
Mộc nhĩ: 40g
Các gia vị thông dụng

Hướng dẫn làm khổ qua nhồi thịt

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu và phần lá để riêng.
Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc sạch vỏ, rửa rồi cắt làm đôi.
Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng. Ớt hiểm rửa sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm với nước cho nở ra, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Xương heo rửa sạch, trụng nước sôi trong 3 phút. Vớt ra ngoài rửa lại với nước, để ráo.
Thịt heo bóp rửa với muối hạt, rửa sạch lại với nước, cắt bỏ phần da rồi cắt thịt thành các lát nhỏ.
Khổ qua rửa sạch, cắt 1 đường để móc bỏ phần ruột. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi để đun sôi. Thêm vào nồi nước 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê muối ăn, cho khổ qua vào trụng sơ qua nhanh. Vớt khổ qua ra ngoài cho vào thau đá ngâm cho nguội, để ráo nước

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi xương heo đã sơ chế sạch, 3 lít nước lọc, muối ăn 15g, đường phèn 20g và một ít hành tím. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm xương trong khoảng 1 tiếng. Sau đó lọc bỏ phần cặn để lấy nước trong.

Làm nhân thịt

Cho thịt ba rọi vào máy cùng với 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, mộc nhĩ, đầu trắng hành lá và một ít tiêu xay. Xay nhuyễn hỗn hợp lại với nhau.
Cho hỗn hợp thịt xay, cá thác lác, 1 ít ngò rí, ớt hiểm băm nhỏ vào túi nhồi chung tất cả lại với nhau khoảng 3 phút cho hỗn hợp thành thể đồng nhất và dẻo mịn lại với nhau.

Nấu canh khổ qua nhồi thịt

Cho nhân vào gọn bên trong trái khổ qua. Dùng muỗng ép chặt phần nhân bên trong, lưu ý chỉ nhét một lượng vừa đủ. Sau khi nhồi xong dùng cọng hành lá đã trụng sơ qua nước sôi để cột ngang trái khổ qua lại.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước. Đun cho nước hơi sôi thì thả khổ qua vào, hầm trong 5 phút ở lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi hầm tiếp thêm 15 phút. Cuối cùng cho ngò rí, hành lá vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Múc canh khổ qua nhồi thịt ra tô, ăn kèm với cơm nóng và chén nước mắm ớt dầm thêm phần hấp dẫn.

Tham khảo thêm Cách Nấu Lẩu Khổ Qua Cá Thác Lác

Cách chọn khổ qua tươi ngon và không bị đắng

Chọn những trái khô quả vừa đủ trưởng thành, không quá non hay quá già. Khổ qua ngon là những trái có dáng ngắn, bầu tròn và gai đã nở to và da căng bóng.
Những trái khổ qua có màu xanh đậm thường sẽ đắng hơn những trái có màu nhạt. Không nên chọn những trái khổ qua có màu vàng vì đây là những quả đã chín không còn giòn ngon nữa,
Khổ qua thường sẽ ít đắng hơn khổ qua rừng.
Chọn những trái khổ qua có đường gân trên thân càng nhỏ thì càng ngon.

Mẹo khử đi vị đắng của khổ qua

Khổ qua có vị đắng đặc trưng, tuy nhiên có một số người không chịu được vị đắng này, Dưới đây là một số mẹo để khử đi một phần đắng của món canh khổ qua dồn thịt.

Ớt là một trong những nguyên liệu làm giảm bớt đi vị đắng của trái khổ qua.
Khổ qua cắt lát thì đem rửa nhiều lần với nước sạch hoặc ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút có thể làm giảm bớt đi vị đắng của loại trái này.
Lớp trắng ở phần ruột khi cạo sạch cũng làm giảm đi độ đắng nhiều.
Nấu nước nóng khoảng 80 độ C rồi cho khổ qua vào trụng sơ, sau đó mang đi rửa sạch với nước lạnh.
Khi nấu canh không nên dùng đường trắng để nêm canh vì sẽ làm trái khổ qua đắng hơn.

Tham khảo thêm Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng

Cách bảo quản khổ qua nhồi thịt trong tủ đông

Để món canh khổ qua nhồi thịt bảo quản được lâu hơn, nên dùng muối ăn để nêm thay vì dùng nước mắm.
Khi nấu canh xong không nên dùng nắp đậy lại vì sẽ làm canh dễ bị ôi thiu và bị chua.
Nên hâm nóng canh 2 lần trong 1 ngày để hạn chế tình trạng canh bị thiu.

Khổ qua nhồi thịt bao nhiêu calo?

Trong 100g khổ qua có 70 cal, 100g thịt ba chỉ có 260 calo. Còn trong 100g món canh khổ qua nhồi thịt thì sẽ có 365 calo.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt thật đơn giản, bạn có thể hoàn toàn thực hiện món ăn ngon này cho gia đình. Trí Việt Phát chúc bạn thành công ngay lần đầu thực hiện