Cách nêm gia vị ngon và đảm bảo sức khỏe cho gia đình

Cach-nem-gia-vi-ngon

Để nấu những món ăn ngon thì quan trọng nhất là phải biết cách nêm gia vị ngon. Gia vị tuy là thành phần phụ nhưng lại quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho từng món ăn.

Nhiều chị em nội trợ thường dựa vào cảm tính để nêm gia vị. Mà không biết công đoạn này quyết định đến phần lớn mùi vị của món ăn. Gia vị chính là “linh hồn của món ăn”, nêm nếm đủ lượng, đúng ϲáϲh sẽ giúp món ăn thơm ngon, dậy vị. Thứ tự nêm gia vị cũng rất quan trọng. Ngoài ra phải biết thời gian nấu nướng thích hợp để tránh việc gia vị bị mất chất, hay chuyển thành chất độc có hại cho sức khỏe.

Nghe đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách nêm gia vị ngon. Dưới đây là một số chia sẻ cách nêm gia vị ngon đến từ Trí Việt Phát. Nhằm giúp bạn  hiểu hơn về cách nêm gia vị sao cho chuẩn nhất. Từ đó, sẽ có những món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị cho gia đình thân yêu của mình.

Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách nêm gia vị chuẩn đầu bếp

Muối

Muối là gia vị thiết yếu của hầu hết các món ăn của người Việt. Tùy thuộc vào từng món ăn, ta có thể nêm muối vào trước hay trong khi nấu. Nếu nêm muối không đúng cách có thể làm món ăn của bạn bị mặn và cứng hơn. Cần biết thời điểm nêm muối thích hợp để món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Một số lưu ý cho từng món ăn như sau:

  • Món canh: Nêm muối khi canh đã sôi, lúc thực phẩm bắt đầu chín tới sau đó tắt bếp.
  • Món kho, món chiên: Nên ướp muối và những gia vị khác khoảng 30 phút rồi mới kho để gia vị ngấm đều cũng như không làm giảm độ ngọt của thịt, cá.
  • Món luộc: Cho muối vào khi nước vừa sôi, sau đó là rau vào. Như vậy sẽ giúp rau xanh mướt và không bị thâm đen.
  • Món xào: Cho một chút muối vào dầu, sau đó thì cho thực phẩm vào sẽ giúp loại bỏ độc tố aflatoxin có trong muối.

cach-nem-muoi-dung-cach

Đường

Đường có tác dụng làm mềm thực phẩm, tăng thêm vị ngọt và giúp món ăn thơm ngon hơn. Đường dễ cháy, khét ở nhiệt độ cao, tạo độc tố có hại cho sức khỏe. Cần nêm nếm lượng đường thích hợp cho từng món ăn.

  • Món kho: Nên ướp đường trước khi nấu để đường ngấm đều vào thực phẩm. Lưu ý cần cho lượng vừa phải để tránh bị dính đáy và cháy
  • Món canh, món xào: nêm đường khi thức ăn gần chín tới để giữ được vị ngọt của thực phẩm. Không nên cho đường vào khi thực phẩm đã chín. Vì đường lâu tan sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
  • Món chiên, nướng: Không nên cho đường trực tiếp vào thực phẩm lúc nấu. Hãy làm một phần nước xốt riêng sau đó phết lên bề mặt món ăn sẽ tạo độ bóng đẹp. Ngoài ra còn giúp món nướng ít cháy, không lo gây ung thư.

gia-vi-duong

Bột ngọt (hay còn gọi là mì chính)

Đây là loại gia vị giúp thức ăn mềm hơn và ngon ngọt hơn.  Tuy nhiên, nó lại là gia vị cần được lưu ý nhất. Vì nếu chế biến sai cách có thể trở thành “cảnh báo nguy hiểm” cho sức khỏe. Ở nhiệt độ cao, bột ngọt dễ biến đổi và gây hại cho sức khỏe. Chính vì vậy, hãy đợi khi thức ăn gần chín mới cho vào rồi tắt bếp để hạn chế tác động do nhiệt sinh ra.

  • Món canh: Có thể tắt bếp rồi mới cho bột ngọt vào cũng được.
  • Món chiên, nướng: Hạn chế lượng bột ngọt sử dụng, tốt nhất không nêm vào.

Bên cạnh đó, bột ngọt là loại gia vị được khuyến cáo sử dụng với liều lượng nhỏ. Dùng nhiều sẽ gây ra một số tác dụng phụ như tăng huyết áp, bệnh về tim mạch, ung thư dạ dày,…

nem-bot-ngot-dung-cach

Nước mắm

Nước mắm có hương vị đặc biệt thơm ngon, giúp món ăn trở nên đậm vị hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nước mắm cũng dễ bị biến đổi mùi vị khi đun nấu. Vì vậy, bạn cần canh thời gian nêm nước mắm phù hợp với từng món ăn.

  • Món canh, súp: Nêm nước mắm khi món ăn đã chín. Phải tắt bếp ngay sau khi nêm vì nếu nấu lâu mùi vị sẽ thay đổi, không ngon. Ngoài ra các axit amin tốt trong nước mắm sẽ bị phân hủy.
  • Món kho, chiên: Ướp mắm khoảng 30 trước khi chế biến. Không nên ướp lâu sẽ làm món ăn mất ngon.

nuoc-mam

Hạt tiêu

Được xem như một loại gia vị tạo mùi thơm với vị cay the nhẹ. Tiêu không giữ được mùi hương cũng như vị lâu ở nhiệt độ cao.

Với tất cả các món kho, xào hay canh,… bạn nên cho tiêu ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp. Tiêu khi bị nấu ở nhiệt độ cao quá lâu sẽ mất vị và còn làm cơ thể tích tụ những chất gây ung thư có hại sức khỏe.

tieu-den

Hành & tỏi

Hành tỏi là hai loại gia vị tươi được dùng thường xuyên cho mọi món ăn từ chiên, đến xào nấu, kho,… Chúng giúp khử mùi tanh không mong muốn của các nguyên liệu.

  • Món chiên, kho: Dùng để ướp giúp loại bỏ phần lớn mùi tanh của thịt, cá,…
  • Món canh, xào: Phi vàng với dầu ăn trước khi nấu để tạo hương thơm cho món ăn.

cu-toi

Những loại gia vị quen thuộc trong khu bếp như muối, đường, bột ngọt,… Nếu không biết cách sử dụng sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Với những chia sẻ về cách nêm gia vị ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà của Trí Việt Phát sẽ giúp bạn yên tâm nấu ăn ngon mỗi ngày.

Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp hay thông thạo bếp núc thì mới nấu ăn ngon. Ai cũng có thể vào bếp, chỉ cần bạn yêu thích và ham học hỏi. Tích lũy các mẹo nhỏ học được từ mục Món Ăn Ngon của Trí Việt Phát sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi vào bếp!

Trả lời

098.7799.239