Tại sao làm kim chi bị nhớt – Cách xử lý kim chi bị nhớt hiệu quả nhất

cách xử lý khi kim chi bị nhớt

Kim chi từ lâu đã khá quen thuộc với Việt Nam, nhiều bạn có thói quen tự làm tại nhà.  Là một tín đồ làm kim chi chắc hẳn đã đôi lần bạn đã gặp phải trường hợp làm kim chi bị nhớt. Tại sao làm kim chi bị nhớt và cách xử lý khi kim chi bị nhớt như thế nào. Cùng TVP Foods xem qua bài viết sau để biết thêm những tuýp cực hay để có một món kim chi cực ngon nhé!

Tại sao kim chi bị nhớt? 

Kim chi khi làm ăn rất ngon, rất giòn nhưng lại bị nhớt. Dưới đây, 4 lý do khiến kim chi bị nhớt:

  • Do thời gian ngâm cải với muối chưa đủ lâu (tức là lá chưa đủ độ cong và còn tươi)
  • Trong quá trình làm, việc cho quá ít muối và quá nhiều đường, nhiều bột nếp cũng là vấn đề. 
  • Cho hơi nhiều táo khi làm kim chi. 
  • Ngoài ra, do nhiệt độ quá nóng cũng có thể khiến kimchi bị nhớt do biến đổi trạng thái quá nhanh. 
  • Việc cho hơi quá tay với nhiều đường cũng làm dưa muối bị nhớt.

Cách xử lý khi kim chi bị nhớt

Cách khắc phục kim chi bị nhớt

  • Cách ngâm và tỉ lệ muối khi làm kim chi. Cách ngâm bình thường là 1 lít nước với 80 gram muối hột, thời gian tầm 8 – 12 giờ.Sau đó, vắt khô và xả nước 3 lần, mỗi lần xả mỗi lần vắt khô, rồi để ráo xong mới trộn sốt. Cách này khá thông dụng hiện nay.
  • Nhiệt độ lên men lý tưởng là 4-17 độ C. 
  • Chỉ nên cho từ 1/4 – 1/2 quả táo thôi thì kim chi sẽ không bị nhớt. Không nên cho đường khi đã có sẵn nước táo rồi.Có thể thay thế đường bình thường cho bằng loại đường siêu ngọt. Khi kim chi bị nhạt thì nên nêm muối chứ không nêm mắm.
  • Cần cân đối hài hòa các nguyên liệu thì kim chi mới không bị nhớt.

Vậy nên các bạn nên chú ý làm đúng liều lượng hoặc an toàn hơn thì hoặc bớt đường hoặc thêm chút muối cũng không sao nhé, hơn là làm ngược lại. 

Tham khảo: Gia vị muối kim chi GuNgon – Làm kim chi cực nhanh chỉ trong 2 bước.

Tổng hợp một số cách làm kim chi ngon tại nhà

Cách bảo quản kim chi được lâu

  • Bạn cũng có thể tận dụng tủ lạnh để bảo quản Kimchi ngon trong khoảng 1 tháng.
  • Giữ Kim chi trong những hộp thủy tinh sẽ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni – lông.
  •  Chia Kim chi thành nhiều hộp nhỏ. Hạn chế mở nắp hộp nhiều lần để tránh thực phẩm tiếp xúc nhiều với không khí, thúc đẩy nhanh chóng quá trình làm chua.

Tham khảo thêm “Cách bảo quản kim chi sau khi làm” để bỏ túi nhiều mẹo bảo quản kim chi cực hay tại gia nhé!

Một số câu hỏi thường gặp khi làm kim chi 

Kim chi để lâu trong tủ lạnh có bị sao không?

Trữ trong tủ lạnh, kim chi tươi lâu hơn và tiếp tục lên men, nên kim chi sẽ bị chua dần.

Xử lý khi Kimchi cho vào tủ lạnh sớm và mất độ chua

Cách xử lý rất đơn giản, bạn chỉ cần mang ra cho vào phòng đợi tiếp tục lên men chua tới khi ưng ý thì bỏ lại vào tủ lạnh. 

Cách xử lý khi kim chi bị mặn 

  • Cho 2 muỗng mật ong nguyên chất hoặc 1 muỗng cà phê đường khi kim chi bị mặn, thì có thể giảm được vị mặn của kim chi. 
  • Tham khảo thêm “Cách chữa kim chi bị mặn” để bỏ túi thêm nhiều tuýp hay hữu ích hơn.

Kim chi bị nhớt có ăn được không?

Kim chi bị nhớt vẫn ăn được bình thường nhưng không còn độ ngon nữa.

Hy vọng với những mẹo vặt về “Cách xử lý kim chi bị nhớt” trên sẽ giúp cho bạn có được món kim chi cực ngon nhất! Theo dõi Fanpage Trí Việt Phát Foods để biết thêm nhiều mẹo vặt hay khác nhé!

Trả lời

098.7799.239