Hướng dẫn chi tiết cách làm gia vị bún riêu cua tại nhà

bun-rieu-cua-dong

Gia vị bún riêu cua là món ăn dân dã của người dân Việt Nam. Thời nay muốn ăn bún riêu cua không khó, nhưng để có thể nấu được một nồi bún riêu cua đồng chẳng hề giản đơn chút nào. Hãy để Trí Việt Phát hướng dẫn cho bạn cách nấu gia vị bún riêu cua đồng đơn giản tại đây!

Để có thể nấu được món bún riêu cua khó nhất là khâu nấu nước lèo. Nồi nước lèo ngon sẽ ngọt vị cua mà không bị tanh, bánh riêu cua to, gạch cua vàng trông đẹp mắt. Để muốn nấu được như vậy đều cần phải có bí quyết, hãy theo dõi chi tiết các bước thực hiện dưới đây nhé. Đừng quên theo dõi Trí Việt Phát để học thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé.

Cách chọn mua cua đồng ngon để nấu bún riêu.

  • Chọn mua cua đồng có màu tím xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều gạch thì chọn mua cua cái. Cua cái có phần yếm lớn, người ta thường gọi là yếm bông. Còn muốn chọn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn.
  • Chọn những con cua có càng và chân còn đủ, di chuyển nhanh,, linh hoạt. Cua tươi là khi dùng tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khí.
  • Để làm gia vị bún riêu cua ngon, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng thì nên giã cua bằng tay.
  • Không nên chọn cua có mắt đỏ, đầu lưng cua có chấm sao hay bụng dưới cua có lông.

cua-dong

Giá trị dinh dưỡng từ cua đồng

  • Cua đồng không chỉ là quen thuộc đối với người Việt trong các bữa ăn mà nó còn là vị thuốc tốt. Theo y học cổ truyền, cua đồng có công dụng trong việc điều trị ứ huyết do chấn thương, bầm dập.
  • Ngoài ra, y học hiện đại đã xác nhận cua đồng có nhiều canxi nên rất tốt cho trẻ còi xương hay người bị loãng xương.
  • Về mặt dinh dưỡng, cua đồng có chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin (B1, B2, PP), photpho, sắt, lipid, glucid, protid, muối khoáng cùng các axit amin nên rất có tác dụng trong việc chữa vết thương đụng dập, lở loét, sưng tấy, viêm thận cấp, trị trướng bụng,trị lở ngứa, phù tim, giảm cảm giác bồn chồn, chán ăn,điều hòa tâm trạng.…

Xem thêm: Cách nấu gia vị bún bò Huế chuẩn vị Cố Đô

Cách nấu gia vị bún riêu cua thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu, gia vị nấu bún riêu cua

  • Trứng gà : 1 quả
  • Cua đồng: 400 – 500gr
  • Thịt xay: 300 – 350gr
  • Cà chua: 3 – 4 quả
  • Đậu khuôn (loại chiên sẵn): 3-4 miếng
  • Giò sống (mọc): 100gr
  • Tôm khô: 20gr
  • Bún tươi: 1kg
  • Huyết  heo: 100gr
  • Hành tím, tỏi đã bóc vỏ: 5-6 tép
  • Dầu màu điều: 3 muỗng cà phê
  • Rau nêm: Hành lá, ngò gai
  • Rau sống ăn kèm: Giá, rau muống bào, rau chuối bào, rau kinh giới,…
  • Mắm tôm, nước mắm, chanh, ớt và các gia vị thông dụng ( đường, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm…)

nau-bun-rieu-cua

Các bước thực hiện nấu gia vị bún riêu cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cà chua rửa sạch thái múi cau vừa ăn, tránh thái nhỏ sẽ làm cà dễ bị nát khi nấu.
  • Rau sống rửa sạch, vớt để ráo trên rổ
  • Tôm khô ngâm với nước ấm 15 phút rồi xã lại bằng nước lạnh 1-2 lần, dùng chày giã dập.
  • Hành tím, tỏi băm nhỏ cho ra chén
  • Hành lá, ngò gai cắt nhỏ để làm rau nêm
  • Huyết heo có thể mua loại làm sẵn ngoài siêu thị hoặc chợ về, cắt khối vừa ăn ( 3 – 4 cm)
  • Đậu khuôn cắt miếng vừa ăn (khoảng 2 – 3 cm)

Bước 2: Sơ chế cua đồng

  • Cua đồng mua về rửa qua nhiều lần với nước lạnh (Lưu ý: không được rửa bằng nước lọc hoặc nước ấm) rồi gỡ mai và tách đôi cua ra.
  • Tiếp theo đó, bạn dùng tăm hoặc nĩa lấy phần gạch cua (phần màu vàng bên trong cua) ra.

so-che-cua-dong

  • Còn về phần xác cua bạn đem đi giã rồi xay nhuyễn.
  • Cua sau khi đã được xoay nhuyễn, bạn cho vào đó khoảng ½ muỗng cà phê muối (giúp bánh cua khi nấu sẽ to và không bị vỡ) . Sau đó thêm vào 1 lít nước lạnh rồi đem đi lọc qua rây khoảng 3 – 4 lần. Lúc này, bạn chỉ giữ lại phần nước mịn, phần cặn thì đem bỏ đi.

lam-bun-rieu

Bước 3: Hấp gạch cua

nau-bun-rieu
Gạch cua đồng
  • Cho thịt xay và 1 quả trứng gà vào phần gạch cua, trộn đều lên. Thêm vào đó ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê bột tiêu. Trộn lên cho đều gia vị. Sử dụng muỗng, tán đều mặt tô gạch cua vừa trộn hoặc có thể dùng muỗng ép để thịt và gạch cua chặt hơn, khi hấp xong sẽ ngon hơn.
  • Chuẩn bị nồi hấp, cho tô gạch cua ở trên vào hấp cách thủy khoảng 20-30 phút cho tới khi chín. Gạch của hấp khi chín có màu hơi vàng do có lòng đỏ trứng.

Bước 4: Nấu nước dùng gia vị bún riêu cua

  • Bắt nồi nước lọc từ cua lên bếp, thêm ½ muỗng cà phê muối vào. Nấu với lửa nhỏ tới khi thấy riêu cua nổi mảng trên mặt nước. Dùng rây hoặc muỗng vớt riêu cua ra tô và vặn lửa nhỏ lại.
  • Cho vào chảo 3 muỗng dầu màu điều, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, tôm khô giã thô, xào cho thơm lên, cho ½ cà chua đã thái vào xào cùng để cà chua ra màu đẹp hơn khi nấu.

xao-ca-chua

  • Sau khi xào cà chua với màu dầu điều xong. Cho hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng trên.
  • Sử dụng muỗng cà phê để tạo viên giò sống. Nước vừa sôi, dùng muỗng cà phê nặn từng viên thả vào nước tới khi giờ nổi lên mặt nước là chín.
  • Tiếp theo cho huyết heo, đậu hũ, phần cà chua còn lại vào. Nêm thêm 3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, ½ muỗng mắm ruốc cho đậm đà hơn rồi chờ nước sôi lên lại thì tắt bếp.

cach-nau-bun-rieu-cua

Tham khảo ngay: Công Thức Làm Món Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Chuẩn Vị Hà Nội

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Nước dùng sau khi nấu có màu gạch vàng gạch tôm thơm lừng, nóng hỏi.
  • Khi dùng cho bún ra tô, thêm một ít riêu cua hấp, ăn nóng cùng với các loại rau sống.

gia-vi-nau-bun-rieu-cua

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong món gia vị bún riêu cua thơm ngon hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Trivietphat.net để biết thêm nhiều hơn các công thức nấu ăn nhé! Chúc các bạn thành công

Nguồn: https://trivietphat.net/

Trả lời

098.7799.239